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南方人喜欢吃鹅肉，有“无鹅不成席”的说法。据预测，上海年需要鹅2000万只，广西在7000万只左右，香港每天就需要10万只，广州年需要7000－8000万只，广州的每一条街几乎都有烧鹅店。养鹅业是目前养殖业中效益最好的产业之一，近年来随着畜牧业结构的调整，草食动物的发展日益受到重视，养殖规模不断扩大。
据广东省农业厅畜牧兽医办公室的资料显示，去年上半年肉鹅均价每公斤8.6元，比2001年同期增长12.6％，下半年，鹅苗价升，最高升到7元，效益相当可观。
2003年养鹅业将会继续保持良好的发展势头，今年广东省汕头市的当家鹅种——狮头鹅产销形势喜人，特别是春节前后，狮头鹅的销量大大增加，这是因为当地过节都有吃鹅的习惯，需求量自然增加。另一方面，近年来政府大力提倡发展草食动物，养鹅业自然得到更快的发展。鹅能利用廉价的青饲料，故生产成本中饲料仅占50％（其他畜禽约70％）。鹅的疾病少，药物费用低，且养鹅可与林、果、渔业生产结合协调发展，可形成良性生态循环，故鹅产品基本无污染。另据专家介绍，养鹅效益好，是因为鹅繁殖生产速度快，1只种鹅1年可提供35只鹅苗，可以产出100公斤的活鹅。
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