国内养鹅知名专家黄炎坤详谈我国鹅业的发展现状

一、目前我国养鹅的基本情况

1．分布：华东和华南地区是我国鹅饲养量最大和消费量最多的地区，江苏、上海、安徽、浙江、福建、广东、广西、四川、辽宁、江西10个省市的鹅饲养量占全国鹅饲养总量的70%以上；其它地区的饲养量相对较少。鹅的饲养主要与当地自然条件有较大关系，凡是有河流、湖泊（有水有草）的地方都可以养鹅。

2．品种：国内鹅的地方良种比较多，大型鹅有广东的狮头鹅，其仔鹅的生长速度很快，10周龄体重能够达到6千克，中型鹅中比较优秀的有皖西白鹅（仔鹅10周龄体重可达4千克）、四川白鹅（仔鹅10周龄体重可达3.3千克）、扬州鹅（仔鹅10周龄体重可达3.3千克），小型鹅中辽宁的豁鹅、山东的五龙鹅年产蛋量可达100个左右。引进品种中比较理想的是法国郎德鹅和德国莱茵鹅。

3．规模    我国是世界上鹅饲养量最多的国家，2002年的存栏量为2.15亿只，约占世界总量的90%。国内江苏、安徽、四川和广东是鹅饲养量最多的省份，其鹅的饲养量约占全国的一半。

    鹅的饲养大多数是以农户小规模分散生产和经营的形式进行的，一般的饲养规模在100~500只之间，存栏超过1000只的鹅场比较少。公司加农户是目前鹅生产中比较适宜的运行模式。

4．市场行情（效益）   鹅的生产成本比较低、产品质量好，近年来鹅的市场需求量在不断增加。相对于鸡、鸭生产而言，鹅的生产效益更好一些。

二、养鹅的优势

1．生物学特性

（1）喜水喜干  

水禽的祖先都是在河流、湖泊、沼泽附近生活的，喜欢在水中洗浴、嬉戏、配种、觅食。虽然经过了几百乃至几千年的驯化、选育，但是家养水禽仍然保留了其祖先的这种习性。

水禽的尾脂腺都很发达，分泌的油脂被水禽用喙部涂抹于羽毛上，会使羽毛具有良好的沥水性，在水中活动不会被浸湿；水禽趾蹼的结构也非常有利于在水中划水，没有耳叶、耳孔被羽毛覆盖可以防止进水。这些都为水禽在水中活动创造了条件。

在水禽生产中，尤其是在选择场地时必须考虑到有适当的水面供水禽活动，若无水面则会因为鸭的一些生活习性无法得到满足而影响生产。鹅有喜爱干净的习性，如果缺水洗浴会使羽毛脏污，不仅影响羽绒质量而且影响种鹅的交配活动。

另一方面，作为家禽饲养，从生产效益方面考虑，要求鸭每天在水中活动的时间是有限的，大部分时间仍是在陆地活动和休息。因为，在水中活动会消耗大量的体能，影响饲料效率。在其休息和产蛋的场所必须保持干燥，否则对水禽的健康、产蛋数以及蛋壳质量都会产生不良影响。

（2）耐寒怕热

耐寒习性  水禽的颈部和体躯都覆盖有厚厚的羽毛，羽毛上面油脂的含量较高，羽毛不仅能够有效地防水，而且保温性能非常好，能有效地防止体热散发和减缓冷空气对机体的侵袭。在寒冷的冬季水禽也可以在水中游戏，因而有“ 春江水暖鸭先知”之说。冬季只要舍内温度不低于10℃，不让水禽吃雪水则仍然可以使产蛋率保持在较高的水平。不过应该注意的是，温度过低(舍温低于3℃)同样会使产蛋数下降。

怕热习性由于水禽体表大部分被羽毛覆盖，加上羽毛良好的隔热性能，其体热的散发受到阻止，在夏季酷暑的气温条件下，如果无合适的降温散热条件则会出现明显的热应激，造成产蛋减少或停产。

（3）鹅相对胆大，一旦有陌生人接近鹅群则群内的公鹅会颈部前伸、靠近地面，鸣叫着向人攻击。鹅的警觉性很好，夜间有异常的动静其就会发出尖厉的鸣叫声。因此，有人养鹅做守夜用。

（4）鹅喜青   鹅喜欢采食植物性饲料，但是，在生产中配制饲料时必须添加动物性原料，否则会影响鹅的健康和生产。

（5）鹅仍然保留有就巢习性，就巢性的强弱与产蛋数呈负相关。

2．目前人们的消费倾向   安全性食品是当前人们消费的追求目标，目前人们对于动物性食品的要求就是尽可能符合绿色食品的标准。风味是人们对食品的另一个重要要求。从鹅的生产过程看主要以青绿饲料为主，配合饲料的使用很少，鹅的疾病很少，饲养中药物的使用少，这就体现出鹅肉更接近绿色食品生产的要求。加上鹅的加工产品风味较好，也为消费者所喜爱。近年来，各地鹅的饲养和消费量的增加也说明了鹅正在成为一种受消费者青睐的动物食品。

3．饲养周期   仔鹅的饲养周期比较短，在以青绿饲料为主的条件下，70-90日龄的鹅就能够达到上市要求。

三、哪些地区适合养哪些品种的鹅?

1．北方和华东地区：一般的消费者对白鹅比较偏爱，而且在这地区白鹅羽绒的销售价格高，饲养白色鹅种比较理想。如：皖西白鹅、太湖鹅、浙东白鹅、五龙鹅、豁鹅、四川白鹅等。

2．两广地区：消费者对灰鹅显得偏爱，狮头鹅、清远乌鬃鹅、雁鹅、马岗鹅等是比较理想的品种。

3．生产鹅肥肝：对于从事鹅肥肝生产者来说，郎德鹅是最理想的品种，使用郎德鹅与国内一些中型鹅的杂交后代生产鹅肥肝是最普遍的模式。

四、在农户选购种鹅时应注意哪些问题?

1．充分考虑产品的市场需求    目前，我省大多数仔鹅都是销往华东各省市的，应该以四月白鹅为主。这些地方要求仔鹅在10周龄前后体重达到3千克以上，羽毛生长完整。在选购种鹅时应该考虑中型鹅或用中型公鹅与小型母鹅杂交。如果与两广地区合作则应该考虑饲养灰鹅。

2．种鹅的生产性能   生长速度比较快的鹅种有狮头鹅、皖西白鹅、郎德鹅、四川白鹅、扬州鹅、溆浦鹅等，但是，它们的繁殖力相对较低；繁殖力高的鹅种有豁鹅、五龙鹅等，但是其成年体重比较小；繁殖力和仔鹅生长速度都比较好的是四川白鹅、扬州鹅等。

3．供种场   国内鹅的生产主要以农户为主，对鹅的选育工作做的比较少，目前扬州鹅做了比较多的选育工作，郎德鹅的性能也比较稳定。购买种鹅必须考虑供种者本身饲养的鹅质量如何。

五、饲养过程中应注意哪些技术要点?

1．饲料：种鹅在繁殖期内每天要饲喂100~150克配合饲料，其它以青绿饲料来补充，仔鹅则应以青绿饲料为主，配合饲料为辅。按照鹅的饲养标准配制配合饲料。缺少青绿饲料的地方是没有办法养好鹅的。

2．饲养方式：在仔鹅饲养方面主要是采用垫草地面平养，也有采用网上平养的。无论何种饲养方式都要求仔鹅在3~10周龄期间必须采食足够的青绿饲料和在水中洗浴，以保证羽毛的生长。

3．卫生防疫：鹅一旦采用圈养方式就容易感染疾病，常见的传染病病主要有：小鹅瘟、鹅副黏病毒病、鸭瘟和新型病毒性肠炎等几种，都有疫苗可以预防。但是，如果不积极预防这几种疾病的话则发病的几率是很高的。

4．采用公司加农户的生产经营模式：由于仔鹅主要是销往外省，个人小批量的生产无法有效地进行运销